Carbonade flamande
Bœuf, bière brune, pain d'épices. Mijotée la veille.
★ Boucherie · Charcuterie · Traiteur ★
Artisan boucher à
Roost-Warendin
depuis 1986.
Une seule maison, un seul atelier : la viande est choisie à la ferme, la charcuterie et les plats cuisinés sont faits ici, derrière la vitrine.
Mardi → samedi · 8h00–12h30 · 14h00–19h00 44 rue Victor Hugo, 59286 Roost-Warendin 1986 — 2026 · quarante ans
01
Viande d'origine locale
Nos bêtes viennent de la Ferme de Bersée, à un quart d'heure de la boutique. On sait d'où elles viennent, et on peut vous le dire.
02
Tout fait dans l'atelier
Boudin blanc, pâtés en croûte, farces, plats en barquette : tout sort de derrière la vitrine, pas d'un catalogue.
03
La même famille depuis 1986
Quarante ans en 2026, le même billot, et des clients qu'on appelle encore par leur prénom.
Au comptoir
On travaille des carcasses entières. Ce qui est en vitrine a été désossé, paré et coupé ici, le matin même.
Bœuf
Filet, côte, bavette, joue. À griller, à braiser, à mijoter.
Veau & agneau
Escalopes, blanquette, gigot et carré, selon la saison.
Porc
Rôtis, échine, travers, poitrine — et le nécessaire pour la carbonade.
Volailles fermières
Poulet, pintade, poularde Label Rouge, chapon, canette, caille.
Nos farces
Nature, fines herbes, cinq légumes, marrons porto, champignons.
Abats & ris de veau
Foie, rognons, ris de veau — sur commande, la veille.
Prix selon le cours du marché, affichés en boutique. Sans surprise à la caisse.
★ Charcuterie maison ★
Le boudin blanc
est notre signature.
Truffé à 2 % ou nature, tourné à la main pour les fêtes et vendu toute l'année. À côté, les pâtés en croûte, les bouchées et le foie gras cuit au torchon.
Boudin blanc truffé 2 % 26,90 €/kg
Boudin blanc nature 16,90 €/kg
Foie gras de canard cuit au torchon 129,00 €/kg
Pâté en croûte Richelieu 28,90 €/kg
Pâté en croûte au ris de veau 42,90 €/kg
Bouchée à la Reine 4,90 € pièce
Bouchée au ris de veau 5,90 € pièce
Saucisse des fêtes aux champignons 15,90 €/kg
Saucisse à la marjolaine 16,90 €/kg
Mousse de canard au cognac 31,90 €/kg
Galantine de canard à l'orange 31,90 €/kg
Pâté en croûte apéro, les 450 g 6,90 €
Prix de notre carte des fêtes. Le reste de l'année, la charcuterie change au fil des semaines — demandez ce qui sort de l'atelier.
L'ardoise de la semaine
En barquette, à réchauffer chez vous. L'ardoise tourne chaque semaine : appelez le matin pour connaître les plats du jour.
Boudin & compote
Notre boudin de l'atelier, pommes fondantes.
Saucisse au chou rouge
Chou braisé, gratin de pomme de terre.
Couscous maison
Merguez, agneau, poulet, légumes et semoule.
Poulet au curry
Sauce crémée, riz basmati.
Lasagnes maison
Bœuf haché de la maison, plat familial.
Tarte au maroilles
Pâte fine, maroilles fondu. Cuite au four le matin.
Faluche garnie
Le pain du Nord, garni le matin.
Banquets & collectivités
Cent cinquante couverts, ça nous connaît.
Buffets froids, plateaux de charcuterie, plats chauds en grande quantité : repas de famille, associations, salles des fêtes. On chiffre au téléphone, en fonction du nombre.
Demander un devis
★ La rôtisserie ★
La broche tourne,
ça sent la rue.
Poulets fermiers, jambonneaux, rôtis dorés au jus. Il n'en reste jamais le samedi midi : réservez le vôtre la veille.
Réserver au 03 27 80 23 00
Le distributeur, devant la boutique
Quelques plats et pièces du jour en casiers réfrigérés, à retirer quand la boucherie est fermée. Réapprovisionné chaque après-midi.
Quarante ans derrière le même billot
1986. Une boucherie de village, une vitrine, deux mains. L'atelier s'est agrandi, la charcuterie et le traiteur ont pris de la place, mais le métier n'a pas bougé : choisir, désosser, parer, cuisiner.
On ne vend rien qu'on ne servirait pas chez nous. C'est la seule règle de la maison, et elle tient depuis quarante ans.
1986 Ouverture de la boucherie, rue Victor Hugo.
Depuis L'atelier de charcuterie et le traiteur s'installent derrière la vitrine.
2026 La maison fête ses quarante ans, avec la même équipe et les mêmes clients.
★ Horaires ★
Ouvert du mardi au samedi
Lundi Fermé
Mardi 8h00 – 12h30 · 14h00 – 19h00
Mercredi 8h00 – 12h30 · 14h00 – 19h00
Jeudi 8h00 – 12h30 · 14h00 – 19h00
Vendredi 8h00 – 12h30 · 14h00 – 19h00
Samedi 8h00 – 12h30 · 14h00 – 19h00
Dimanche Fermé
★ Venir nous voir ★
44 rue Victor Hugo
59286 Roost-Warendin
Parking devant la boutique. Commandes et réservations par téléphone.
